湖北孝感“十大名菜”評選揭曉 安陸白花菜燒魚頭上榜
近日，湖北省孝感市人民政府新聞辦召開新聞發(fā)布會，正式公布孝感“十大名菜”評選結(jié)果。
孝感蓮藕排骨湯、老孝感燉三鮮、漢川榔頭蒸鱔魚、應(yīng)城清燉甲魚、應(yīng)城醬油肉、安陸白花菜燒魚頭、云夢魚面、大悟珍珠花燒肉、孝昌花園紅燒肉、孝昌花西豆棍被評為孝感“十大名菜”。孝感麻糖、孝感米酒被評定為“兩道名點”。
圖為漢川榔頭蒸鱔魚。
漢川榔頭蒸鱔魚的風(fēng)味獨特，選料講究，選用土生土長的黃鱔，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。其特點是油而不膩，酥而不爛，口感滑潤，鮮美細(xì)嫩。此外，漢川榔頭蒸鱔魚還有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效?。漢川榔頭蒸鱔魚不僅是當(dāng)?shù)氐囊坏烂朗趁?，也承載著深厚的文化意義和歷史傳承，吸引了眾多食客前來品嘗。
圖為老孝感燉三鮮。
?老孝感燉三鮮?是孝感市的十大名菜之一，以其獨特的烹飪方法和鮮美的口感而聞名。這道菜以高湯為底，匯聚了滑肉、魚塊和肉圓三種主要食材，通過猛火燉煮，使得湯汁鮮香四溢?；饧?xì)嫩爽口，如絲綢般順滑；魚塊鮮美無比，咬下去自然的馨香在口中擴(kuò)散；肉圓酥軟多汁且極具彈性，每一口都讓人陶醉在肉質(zhì)的柔韌與湯汁的醇厚中?。
圖為安陸白花菜燒魚頭。
安陸白花菜燒魚頭的特點是肉嫩軟滑、湯濃汁鮮、清香撲鼻、酸辣開胃。這道菜不僅保留了安陸人最原始的舌尖記憶，而且在節(jié)日和宴席上更是必不可少的美食?。白花菜經(jīng)過腌制后富含人體必需的17種微量元素，與魚頭搭配不僅能除去腥味，還能結(jié)合其中的膠原蛋白和不飽和脂肪酸，成就一道絕味美食?。
圖為云夢魚面。
?云夢魚面是湖北省云夢縣的特產(chǎn)，具有悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)。它始于清道光年間，曾在1915年的巴拿馬萬國博覽會上獲得優(yōu)質(zhì)銀牌獎。??云夢魚面以其獨特的制作工藝和豐富的營養(yǎng)價值而聞名。云夢魚面的食用方法多樣，可以煮、炒或炸，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是地方傳統(tǒng)特色面食中的佳肴和饋贈之品。此外，云夢魚面還因其獨特的制作工藝和歷史背景，被列為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，受到法律保護(hù)。
圖為漢川榔頭蒸鱔魚。
榔頭蒸鱔魚，其獨特魅力不僅源于精湛的烹調(diào)制作工藝、菜肴的鮮明鄉(xiāng)土特色，更在于背后的文化傳承。相傳，有榔頭人肖氏牧童，涉水行善為懷，助人為樂數(shù)載。觀音菩薩聞后自普陀山來，令善財童子授蒸鱔魚仙道之，以示褒獎。牧童學(xué)會后，便毫無保留無私地將這一技藝分享給了全村人。從此，代代相傳。由此民間流傳著一句諺語：“來者必善（鱔），善（鱔）者必來”。
圖為應(yīng)城清燉甲魚?。
應(yīng)城清燉甲魚?是一道具有地方特色的美味佳肴，以其獨特的烹飪方法和豐富的營養(yǎng)價值而聞名。應(yīng)城位于湖北省，這里盛產(chǎn)湯池甲魚和應(yīng)城糯米，為清燉甲魚的制作提供了優(yōu)質(zhì)的原材料。應(yīng)城清燉甲魚作為地方特色菜肴，在應(yīng)城人的飲食文化中占有重要地位。逢年過節(jié)，這道菜常常出現(xiàn)在宴席上，成為待客的上乘之選。其獨特的烹飪方法和豐富的營養(yǎng)價值，使得應(yīng)城清燉甲魚在當(dāng)?shù)叵碛泻芨叩穆曌u(yù)?
圖為應(yīng)城醬油肉。
?應(yīng)城醬油肉?是湖北省應(yīng)城市的特色美食，以其醬香濃郁、肥而不膩的獨特風(fēng)味而聞名。它是逢年過節(jié)餐桌上不可或缺的一道美味佳肴，制作工藝獨特，歷史悠久?。應(yīng)城醬油肉不僅美味，還具有一定的營養(yǎng)價值。它富含蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分，適合作為節(jié)日或家庭聚餐的佳肴?。
圖為?大悟珍珠花燒肉?。
大悟珍珠花燒肉?是一道結(jié)合了野菜與肉類烹飪的特色菜肴，其主料為珍珠花和五花肉。珍珠花是一種生長于山區(qū)的野菜，因其形似珍珠而得名。這種野菜不僅口感清香，還具有抗菌、消炎、清熱、防癌等功效?。珍珠花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、磷、鈣等物質(zhì)，具有清熱解毒、抗菌消炎等功效。搭配五花肉烹飪，既能享受美味，又能攝取到豐富的營養(yǎng)?。
圖為孝昌花園紅燒肉?。
孝昌花園紅燒肉?是湖北省孝昌縣的一道特色菜肴，以其色澤紅潤、皮脆肉嫩、肥而不膩、腴美香醇的特點而聞名。這道菜不僅在當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名，還被譽(yù)為“孝昌一絕”，是過年過節(jié)、宴請親朋好友的必備佳肴?。孝昌花園紅燒肉不僅是當(dāng)?shù)厝瞬妥郎系膲合耍€具有深厚的文化背景。有民謠稱“遠(yuǎn)方朋友來孝昌，不吃紅燒肉心里慌”，說明這道菜在當(dāng)?shù)厝诵闹械牡匚??；▓@紅燒肉的制作工藝經(jīng)過多次升級迭代，確保了其科學(xué)配方和營養(yǎng)均衡?。
圖為孝昌花西豆棍?。
孝昌花西豆棍?是一道具有超過兩百年歷史的傳統(tǒng)美食，承載著深厚的文化底蘊(yùn)，反映了當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕蜕罘绞健Ｋ怯尚迈r的黃豆經(jīng)過一整夜的浸泡后磨成豆?jié){，豆?jié){在加熱過程中表面會凝固成一層豆油皮，然后將豆油皮卷制成豆棍。豆棍富含高蛋白，口感香嫩潤滑，可以煎至微焦后搭配木耳、白菜等時令配菜食用。?在制作工藝上，花西豆棍的制作需要經(jīng)過磨豆?jié){、煮豆?jié){、卷制等工序，每一步都需要精心操作，尤其是卷制過程中需要膽大心細(xì)，稍有不慎豆油皮就會破碎。制作好的豆棍可以紅燒、清燉或涮火鍋，每一種做法都能展現(xiàn)出其獨特的風(fēng)味。花西豆棍不僅是孝昌地區(qū)年節(jié)餐桌上不可或缺的美食，也是外地游客品嘗當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的首選。它不僅僅是一種食物，更是一種文化的傳承，連接著過去與現(xiàn)在，讓人在品嘗中感受到歲月的沉淀和傳承的力量。
孝感楚菜作為楚菜文化的重要組成部分，以其獨特的風(fēng)味和深厚的文化底蘊(yùn)，不僅豐富了中華飲食文化，也為孝感市的旅游和經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入了新的活力。(完)
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